Буряк по-новому: топ-5 яскравих рецептів, які ви точно захочете приготувати<p>Представлено п'ять рецептів страв з буряка: буряковий крем-суп, мигдалево-бурякове печиво, буряк по-корейськи, котлети з буряка в духовці та бурякова ікра. Ці страви пропонують нові способи використання буряка, крім традиційного борщу.</p>

Буряк по-новому: топ-5 яскравих рецептів, які ви точно захочете приготувати<p>Представлено п'ять рецептів страв з буряка: буряковий крем-суп, мигдалево-бурякове печиво, буряк по-корейськи, котлети з буряка в духовці та бурякова ікра. Ці страви пропонують нові способи використання буряка, крім традиційного борщу.</p>

Зазвичай, українські господині використовують буряк, як головний інгредієнт для традиційного борщу, проте, насправді цей овоч досить недооцінений, адже з нього можна приготувати безліч смачних і, до того ж, корисних страв для всієї родини. Саме тому УНН підготував для вас добірку простих рецептів з буряка для вашого здорового та яскравого меню.

Буряковий крем-суп

Інгредієнти:

• буряк – 4 шт;
• цибуля ріпчаста – 1 шт;
• морква – 1 шт;
• часник – 2 зубчики;
• овочевий бульйон – 500 мл;
• вершки 15% – 200 мл;
• сіль, перець – на смак;
• олія – для смаження;
• зелень – для подачі.

Приготування:

1. Буряк і моркву помийте, почистіть і наріжте невеликими шматочками.

2. Очистіть цибулю і часник, подрібніть.

3. Розігрійте глибоку сковороду з олією, обсмажте цибулю з часником, додайте шматочки буряка і моркви та смажте ще 5 хвилин.

4. Залийте тушковані овочі бульйоном, посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння і готуйте під кришкою на маленькому вогні 30 хвилин.

5. Дайте страві трохи охолонути.

6. Подрібніть усе блендером, додайте вершки, перемішайте, додайте сіль і перець за смаком. Якщо суп вийшов занадто густий, додайте ще вершків.

7. При подачі посипте зеленню.

Мигдалево-бурякове печиво з кокосово-малиновим кремом

Інгредієнти (на 8 порцій):

•  буряк – 130 г;
• пшеничне цільнозернове борошно – 1,5 склянки;
• мигдалеве борошно – 0,5 склянки;
• лляне борошно – 0,25 склянки;
• морська сіль – 1 дрібка;
• невеликий банан – 1 шт;
• малина (можна використовувати заморожену) –- 0,25 склянки;
• рідка кокосова олія – 4 ст. л.;
• стевія (або інший підсолоджувач) – 1 ч. л.

Приготування:

1. Крем: змішати малину, 3 ст. л. рідкої кокосової олії та стевію. Збити блендером, перелити в миску з товстими стінками і поставити в холодильник.

2. Розігріти духовку до 180°С.

3. Барвник для тіста: змішати банан, буряк і 1 ст. л. кокосової олії, збити блендером.

4. Сухі інгредієнти: пшеничне, лляне та мигдалеве борошно змішати з дрібкою солі.

5. Влити барвник у борошняну суміш і перемішати ложкою або руками. Має вийти еластичний щільний колобок яскраво-червоного кольору. Якщо тісто занадто сухе — додати 1 ст. л. кокосової олії і знову вимісити.

6. Розкачати тісто шаром приблизно 6 мм, вирізати печиво бажаної форми та величини.

7. Випікати 12 хвилин, перевірити готовність, охолодити.

8. Фінальний етап: на кожне печиво покласти 1 ч. л. крему, накрити другим печивом, притиснути і розподілити крем. Можна нанести крем зверху і прикрасити ягодами або горішками.

Буряк по-корейськи

Інгредієнти:

• буряк – 1 кг;
• часник – 7-8 зубчиків;
• перець гострий червоний мелений – 0,5 ч. л;
• коріандр мелений – 0,5 ч. л;
• соняшникова рафінована олія – 1/3 склянки;
• оцет 9% – 4,5 ст. л;
• сіль – за смаком.

Приготування:

1. Сирий очищений буряк натерти довгою соломкою за допомогою терки для корейських салатів.

2. Змішати буряк із подрібненим часником, оцтом, сіллю та спеціями.

3. Нагріти олію, але не доводити до кипіння, і влити її в салат.

4. Добре перемішати і залишити в холодильнику на добу.

Котлети з буряка в духовці

Інгредієнти:

•  буряк – 400 г;
• часник – 1 зубчик;
• цибуля – 1;
• борошно – 2 ст. л;
• яйце – 1;
• спеції за смаком.

Приготування:

1. Цибулину очистити та нарізати кубиками.

2. Буряк натерти на тертці.

4. Змішати овочі, додати яйце, борошно та спеції. Має вийти клейка маса.

5. З отриманої суміші сформувати невеликі котлети, викласти їх у форму для випікання.

6. Випікати 30 хвилин при 200°С.

Бурякова ікра

Інгредієнти:

• буряк – 500 г;
• помідори – 2,5 кг;
• морква – 500 г;
• цибуля – 500 г;
• болгарський перець – 500 г;
• часник – 1 головка;
• олія – 500 мл;
• сіль – за смаком

Приготування:

1. Почистити буряк, моркву та цибулю.

2. У болгарського перцю видалити насіння та білу перегородку.

3. З помідорів видалити зелену серцевину.

4. Подрібнити буряк, моркву, цибулю, перець і помідори за допомогою блендера або пропустити через м’ясорубку.

5. Посолити та варити на слабкому вогні 1,5–2 години, регулярно помішуючи.

6. Наприкінці додати перемелений часник.

7. Розлити ікру в чисті сухі банки, закатати кришками і поставити банки догори дном до повного охолодження.

Источник: УНН

Комментарии